Ели ли вы эту штуку раньше?

Венгерский гуляш — это весьма популярное среди жителей страны и многочисленных туристов блюдо национальной польской кухни. Он представляет собой достаточно густой острый суп из обжаренной с луком говядины, нарезанного картофеля, перца, шпика, приправ. Готовить его долго, но просто.

Для приготовления гуляша по венгерскому рецепту надо взять:

• килограмм свежей говядины или телятины;
• 300 грамм свиного шпика или сала;
• 2 зубчика чеснока;
• крупную луковицу;
• килограмм картофеля;
• 200 грамм сочных томатов;
• 2 ложечки паприки в порошке;
• 1 сладкий зеленый болгарский перец;
• лавровый лист, тмин, соль по вкусу;
• щипаное мелкими кусочками тесто — чипетке.

Вначале приготовим чипетке:

1. Просеянную муку в количестве 100 грамм следует насыпать на стол горкой.
2. Затем надо вбить в муку 1 яйцо, добавить соль, все перемешать руками.

Незадолго до готовности гуляша нужно будет просто отщипывать от густого теста мелкие кусочки, кидать в кастрюлю или глубокую сковороду.

Инструкция по приготовлению настоящего венгерского гуляша:

1. Вначале следует промыть говядину холодной водой, обсушить на тарелке, нарезать ровными небольшими кубиками.
2. Затем следует порезать крупно лук, обжарить до ярко-золотистого цвета на глубокой сковороде с растопленными заранее кусочками шпика. Когда весь лук прожарится, надо слегка его остудить и смешать с паприкой для получения яркого оранжевого цвета. Если сковорода будет слишком горячей, паприка останется тусклой, будет горчить в готовом гуляше.
3. Добавляем к луку и паприке порезанное кубиками мясо, обсыпав его солью и обваляв в тмине. Кладем туда же лавровые листы, мелко нарезанные или натертые зубчики чеснока. Если жидкости на дне мало, нужно долить горячего кипятка — мясо следует не жарить на сале, а тушить. Закрываем крышку, томим на медленном огне примерно час, иногда аккуратно помешивая деревянной лопаткой.
4. Теперь надо вымыть картофель, очистить и тоже нарезать небольшими кубиками, как говядину. Высыпаем в сковороду, тушим еще 20 минут.
5. Перец разрезаем вдоль, вычищаем от семечек, режем тонкой соломкой. Помидоры моем, мелко крошим ножом, не убирая кожуру. Овощи пересыпаем в сковороду, перемешиваем, тушим под крышкой.
6. Через 15-20 минут пробуем соус на вкус, проверяя, чтобы хватало соли и остроты, кидаем сверху чипетке, вновь аккуратно перемешиваем, варим до полной готовности. Густоту гуляша следует определять самостоятельно, при желании добавляя нужное количество кипятка. Слишком густым он быть не должен.
7. Готовый гуляш получается очень ароматным, мясо становится мягким и сочным, а соус — не слишком жидким, как в супе, но и не плотным, как у желе. Можно посыпать блюдо молотым черным перцем, добавив маленькую щепотку для большей остроты, свежей зеленью.

Если все ингредиенты рецепта взяты в правильных пропорциях, а технология приготовления не нарушена, венгерский гуляш получится вкусным, острым и ароматным. Кушать его нужно горячим, без хлеба, ведь в составе уже есть тесто.